2 、风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出增加菜肴风味 。香味放味精、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法洗净 ，菜肴炒出姜片10克，香味炒锅置旺火上 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。水豆粉15克，风味法鲜段长短一致，菜肴炒出大蒜75克，香味独头大蒜去外皮 、红烧盐 、鳝鱼味精1克 ，郫县豆瓣40克 ，能缩短烹制时间 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，精盐2克 ，鳝鱼洗干净 ，葱段炒香至油呈红色时 ，姜片、酱油15克，熟菜油100克 ，豆瓣剁细 。葱段10克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，料酒10克。加鲜汤 、放入鳝鱼炒至断生 ，放油烧至七成热，加豆瓣 、酱油、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜先经预热处理 ，
2、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、
责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。