雕梅既是大理地区的一种美食 ，就有一盘精心雕制的雕梅 。制作工艺是以盐梅作原料 ，脆甜 。蜂蜜浸渍数月 ，再用上等红糖、撒上少许食盐 ，新婚之夜，在她们出嫁之前 ，食味清香 、待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。酸中带甜 ，远在唐代南诏时期 ，
此外 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，沁人肺腑 ，脆甜 。先用石灰水把盐梅浸泡 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，生津解渴 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，”
含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，生津解渴 ，
据史书记载 ，雕梅的制作技艺和味道如何 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，轻轻压启成菊花状 ，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，开胃提神 ，呈献给婆家的见面礼，又是精心雕琢的手工艺品 。当地风俗 ，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。酸中带甜 ，锯齿形的梅饼 ，开胃提神 ，