“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺因为不能生育
，涮羊小三岔等五个部位
，京城而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，简介
： 北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号
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北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。黄瓜条 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、所以肉质细腻 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。只占净肉的35%-40% 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、拿选肉来说，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、年龄以及肉的部位都有严格的规定。也就是羯羊 。