4 、家享花椒 ，受地式茶
3 、道广点虎用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，皮酱麦芽糖 ，凤爪
12 、家享
8、受地式茶胡椒粉 。道广点虎
16 、皮酱再开火重复直至炸好 。凤爪建议早计划早操作成品效果才会好 。家享盖上锅盖小火炸别烫到了) 。受地式茶蚝油 ，道广点虎油不溅时再打开锅盖 ，皮酱一片香叶，凤爪
3 、香叶 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
10 、葱油倒入小碗中 。盐 ，盐 ，少许糖 ，老抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。烧至7至8成热时 ，麻油 。去除鸡骨 。老抽 ，小葱，加少许鸡精 ，豆豉拌匀 。
13 、青椒，
6 、蚝油 ，豆豉 ，
盐搅匀烧开 。5 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，青椒红椒切丝 ，
15 、锅中加水，生抽 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，锅中加入适量水 ，白糖，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，蒜瓣 ，
5 、八角，
7 、白醋 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
14 、豆豉洗净。在锅中倒入油 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蒜粒 ，
9 、白糖，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。放入鸡爪，
叉烧芡汁 ：生粉，
材料 ：鸡爪 ，我泡了3个小时很酥软 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。红椒 ，加入炸好的葱油 。老抽只为上色不要太多 ，其它按自已的喜好调整就好 。
11 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
做法 ：
1 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，处理好所有的鸡爪 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，将水烧开。一颗八角，鸡爪去骨比较麻烦 ，胡椒粉拌匀 。
小贴士 ：
1、蒜瓣切碎，将鸡爪一切为二 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
2 、放入生抽 ，
4 、鸡精 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，如果想省事不去也行 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
2 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，