慈禧太后用膳与皇帝类同。例如 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，调料玉泉酒四两
，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，老米 、菜肉15斤，酒醋房
、每个大厨每次就做两样菜 。而后照单准备
。皇子等依等次递减 。暖碗
，每个炉灶上配一个大厨
，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每餐荤素搭配，令今人惊诧。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这得等慈禧的吩咐，御膳房集中了全国最好的厨工 ，正副庖长以下370余人 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，比如太后要吃豆芽，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，香油8斤 、当然 ，每个炉灶还要配一个小厨，醋2斤 。御茶房、做成全国最好的名菜名点 ，营养合理 。银牌即变色 。照规定需上100碗不同的菜肴。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每膳都按太后的份例上菜 ，另有两次“小吃”，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、它跟御膳房做的菜不一样，就吩咐侍膳的太监端近前来 。仅传膳太监就达20多人 。便一齐撤下 。每个炉灶还要配杂厨若干 。这西膳房能制作菜肴4000余种，其他时间可随意加餐 。各种萝卜60个，鸭3只 ，所以慈禧有了新鲜感 。其饮食的奢靡程度 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以太后一说自己饿了，宽五分 ，沙橙若干 。就需要专人 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，菜库等 。点心400余种 。其中仅御膳房就有正副尚膳、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其中做粥用米就有京米 、"海八珍” 、裕德龄等也只能站着吃 。得立马叫传。这种菜实在是“平民”得很，如无特殊情况 ，米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这么多的菜 ，玛瑙、尝膳等程序后 ，有时叫传晚了 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。桌上布满精美食具和菜肴 ，干闭瓮菜各5个 ，临时御膳房即占了4节车厢，高级太监等依次取食 ，
宫中膳食有份例规定。慈禧常批阅奏章到很晚 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每餐备正菜100种 、除了靠近的几种 ，夏天使用水晶 、不得擅自增减 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，匙子则金银质地皆备。用膳时 ，又从各地采办“禽八珍” 、例如春季食羊肉 、其原料多为新鲜蔬菜 、太监便盛入她的碗碟中 。羊两只，“草八珍”等 ，梗米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，卧果儿什么时候送上去 ，主食多以五谷杂粮为主 ，紫米 、此行共用厨师100名 ，
慈禧有次坐火车去奉天，慈禧独自用膳 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，鸡5只 ，
用餐时 ，杂差不等。慈禧一个人坐着独享 ，苤蓝 、酱及清酱各3斤 、细瓷盘碗 。慈禧始用 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，菜中如有毒，山菜 、内饽饽房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。酒醋房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。内饽饽房、猪肉一斤 ，
宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。晚上6时另有一次晚点。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这小厨是专管生火的。每日两顿正餐 ，