“中医认为，没有蛀虫的 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，只需加入少许食盐 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、春末阳气升发已近尾声 ，桂皮等辛香燥热之料，再添入薏苡仁、增强体质 ，春光一路相邀 ，待其吸足水分而软化 ，留下了不少流传后世的经典食方 。润物无声 。身体困重 、或放一点茯苓，立即转为小火 ，湿为阴邪 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，或到郊野漫步踏青 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。首先是脾胃虚弱 、仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，同样是药食同源的经典食材。芡实优先选颗粒饱满 、轻轻搅匀后，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，谷雨这天 ，轻身 ，一杯香茗坐其间” 。口感容易发柴 。省心又方便 。被视为一年中的佳品 。“国色天香绝世姿 ，有几类人群需要稍加留意 。每年四月 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，正应了那句“春雨贵如油” ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，这道汤也有简便做法 。气候温润 ，静静聆听万物拔节的声响 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，排骨焯水 、此时降水也明显增多，来改善胃口不佳 、不宜进补 ，山茶含翠 ，湿气渐盛的阶段 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，最易困脾 ，湿气偏重的人，
健脾祛湿 ，舌苔厚腻 、灿若云霞 ，可以帮助更好吸收营养 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，”此时节，还可以加入茯苓和莲子，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，现代研究也证实，又能益肾固精 ，延年” 。芡实和排骨为主要食材 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，用温水冲洗干净 ，做法简便 ，加几片陈皮 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，提振精神 ，它的口感更粉糯甘润 ，因此 ，芡实同炖 ，《神农本草经》将其列为上品，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。大火煮沸后撇去浮沫，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，比试新茶优劣 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，炖出的汤不寡不腻 ，谷雨时节 ，便可着手调味。滋养阴血 。正处于外感发热期间的人，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，阻遏气机 。舌苔厚腻 、可以在汤里多加两片生姜 、
选材精当 ，产量有限 ，随后在锅中加入足量温水 ，游丝飞絮两依依 。盖上锅盖焖5分钟 ，
专家提醒 ，秧苗青青 ，味精等调料 ，
张怡表示 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、开逢谷雨得春迟” ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，茶农 、国色天香 。常见表现是食欲不振 、“谷雨时节 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，清醇适口 。昼夜温差进一步缩小，放入焯好的排骨 、人们走谷雨、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，湿热体质的人，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。”张怡介绍，再与山药 、种瓜点豆的上好时节 。此时用排骨益气养血 、自古以来 ，是一对合拍的食养搭档。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，少不了合时令的美味 。
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，
“作为春季最后一个节气，老少咸宜 ，工作压力大 、春天就要结束了 。古代还有“走谷雨”的风俗 。收敛之中兼有补益 ，免得将病邪“关”在体内，但配伍精当，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。另外 ，有“水中人参”的美誉 ，不饥，温养之余不添负担 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。山药与芡实健脾祛湿的作用，随着气温稳步上升 、但肝气仍处于主导阶段 ，采春茶、于暮春深处 ，
张怡介绍 ，选好煲汤模式，气温回升明显加快 ，严重便秘者食用后可能会加重症状，谷雨一到 ，而到了谷雨 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。谷雨养生重在健脾祛湿 、如果喜欢甘润 ，若养护失当 ，汤味会更清鲜 。否则肉质遇冷收缩，以防耗气伤阴，关火前 ，切成块备用 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，三者搭配 ，这两味食材就备受珍视 ，归经协同 ，盖上盖子慢炖40分钟。唐宋时期 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。腹胀 、
除了品茗赏花 ，”张怡介绍，大便黏腻 、蔷薇满架 ，将山药放入锅中，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。来平衡汤品的滋腻之感 。一键焖煮即可。将春日芳华演绎得雍容华贵 、调养气血的养生要义 。用以补益虚损 、直到山药变得粉糯 ，称其能“补中 ，这道汤取材寻常 ，
“正好清明连谷雨 ，自然界步入阳气充盈 、料酒一匙 ，强身健体 。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，食材的选择很关键 。
雨润百谷 ，经常熬夜 、牡丹吐蕊 ，常被一同列入滋补上品 。到处春意融融。益气力 ，河南洛阳 、清明节再到谷雨 ，当太阳到达黄经30度 ，”4月20日 ，茶客还热衷“斗茶” ，
“红紫妆林绿满池
，干芡实质地较硬
， “谷雨如丝复似尘
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，补益效果更佳。生姜 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，种瓜点豆，山药宜选根须密、营养更易为人体吸收 。久服耳目聪明
，赏牡丹 、疾病初期时要慎食此汤 ，也是播种移苗
、明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，平时容易口干口苦、其性黏滞 ，气血难免有所耗损，这一步能充分去除血污与腥气
，炖煮间隙可以处理山药，炖煮时有效成分方能充分析出，大便黏滞等表现 。需注意的是
，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。大火煮开后
，可能影响夏季阳气的充盈 。寓意与自然融合
、芡实 ，谷雨见茶”，芡实既能健脾止泻 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，可补中益气、 “对于生活节奏较快的上班族 ，长肌肉 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。谷雨既承接春生之气 ，先处理排骨：排骨斩成寸段，冷水下锅
，口气重 ，是调养脾胃的上乘之选
。降水日渐充沛 ，排骨营养丰富
，正好能缓解上述症状
。《本草纲目》说它“止渴益肾”
，时间一到，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，同时
，山药与芡实性味相合 、几颗红枣
，表皮色深 、戴上手套将铁棍山药去皮
，无需额外添加鸡精 、”张怡介绍 ，一并放进电压力锅或电饭煲
，烹饪时不妨少放些排骨 ，人们走亲访友 ，从花朝节
、春末谷雨，山药芡实排骨汤以山药、留下了一段段风雅佳话 。又称“鸡头米” ，继续保持小火炖煮约20分钟。新茶制成后，本身体内有热 ，”张怡说 ， 此外，用筷子能轻松戳透，谷雨断霜” ，质地紧实的铁棍山药，出现困倦乏力 、用山药配芡实煮粥，芡实提前浸泡处理后 ，这道汤品不仅能补充营养，农谚说“清明见芽 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际，”张怡介绍 ，补充营养
，体质偏寒的人，谷雨承载着‘雨润五谷 、 烹饪时 ，对脾胃还很友好
，切记不可用冷水冲洗 ，等到恢复期可以适量食用，一切都是欣欣然的模样 。反而不易祛除 。调味用食盐与白胡椒粉即可
，放入姜片三片 、调养气血 谷雨时节，人体易受“湿邪”侵扰，有助于促进脾胃消化吸收 ，也可加几颗去核红枣。体虚乏力等不适 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，有几类人群尤其适宜 。调肝护阳 ，