掌握5个小窍门 ，肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。
11 、菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁，沥干水份备用 。必学我用的常菜就是直接法 。用筷子搅拌均匀 。肥牛
5、金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学
3、常菜
10 、
3 、也可以不放油 ，调芡汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中，再转回中火 ，或是放微波炉里叮几十秒，热锅，
8 、
9 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
6 、切去菇脚部分 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入清水 。平底锅开大火烧热 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
12 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2、加入1小匙白糖 。就不用再加盐了 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、取一肥牛片 ，开大火煮沸 。
材料 ：金针菇250克 、
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛稍解冻一下，如果口味轻淡的，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。把一小撮金针菇卷起来 。7、不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水，搅匀即可 。不过时间要煎得久些 ，将一大匙蚝油放在碗内 。煎的时候 ，白糖1小匙、煎至肥牛变色 ，
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、