2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，如用转盘，或每上一道新菜 ，汤菜如品锅 、取菜盘子 、鸭不献尾、因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤乳猪、鱼脊朝向主宾 。烛盅等，鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗、砂锅 、
此外 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
八宝鸭等 ，一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细、即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬 。菜肴的所谓看面，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，调味盘 、颜色 、冷碟孔雀开屏等 ，相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。筵席上的整鸡 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。鱼不献脊”风俗 ，暖锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，茶杯、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤鸭 、酒杯等 ，有特殊风味的菜，要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。