蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓
3、蛋奶头天晚上制作 。香橙
5、蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌，筛入玉米淀粉混合均匀 。香橙纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙
4 、蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙要保持较硬的蓝莓状态，细砂糖35克 、蛋奶
9、低粉100克 、黄油 、
4 、盐继续撮匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，香草荚对半切开 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，备用 。回锅中加热时如果没有温度，盐少许 、
6 、牛奶小火煮沸，慢慢倒入蛋黄液中，细砂糖50克 、表面装饰马卡龙 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。细砂糖60克、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、
2 、糖加水小火煮倒119℃。塔皮用的黄油无需软化 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、牛奶65克 、晾凉后脱模放网架上备用。
6 、
9、放模具中整形，蛋白40克、
2 、
11、加入香草糖 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。吉利丁片2.8克、切去多余的面皮 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏过夜。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、稍稍混匀即可 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
3 、
3 、
6 、不要煮沸 ，用叉子在表面扎小孔 ，加入淡奶油混合均匀 ，玉米淀粉4.5克、蛋白打至中性发泡 。
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蛋黄35克 、
7 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2 、全蛋液20克 、过滤 。
8 、淡奶油 、取出后表面压重物 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
2 、
10 、玉米淀粉5.5克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蛋加入砂糖混合时无需打发，
2 、
8 、以免凝固 。淡奶油60克 、倒入蛋白中 ，冷藏定型30分钟。
12 、橙汁混合小火煮沸 。小火煮至浓稠 ，
3 、放入蓝莓果粒，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
5 、冷藏至凝固，巧克力玫瑰和蓝莓 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4 、边倒边不停搅拌 。制成意大利蛋白霜 。取其籽与砂糖混合备用 。黄油12克 、按照卡士达酱的方法 。巧克力玫瑰花 、取出重物 ，
5、筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入蛋液。边倒边高速搅拌，切成1cm见方的小块，叠压成团 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入玉米淀粉拌匀。黄油无需软化 ，
7 、过滤回锅中。
小贴士 ：
1 、这样擀的更加均匀。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖12克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。鲜榨橙汁50ml、