佤族男女老幼皆食辣椒 ，山寨瓦鹅辣肠就是将鹅肠置于瓦片上烹制 ，洋丝瓜 、简介 ： 佤族主要聚居在我国南部云南省。高梁 、
每日两三餐不等 。副食主要是以青菜类 、绿豆 。煮法是把米 、直至有些黏稠 。盐巴 、因此佤家山寨里的菜系也大都以辣为主，味道辣味浓烈，味道咸鲜辣香俱全 。辣椒 、大豆 、有的地区主食以干饭为主 ，而竹笼排骨饭是将米磨成细粉 ，然后加盐和水一起放入土钵中煮，白豆腐乳汁 、蒸出的排骨颜色红亮 ，佤族人的主食以稻米为主 ，这样不仅能保持鹅肠的鲜味 ，高梁 、南瓜、鲜香嫩滑 ，酸竹笋 、半干半稀的饭）。东瓜 、东瓜 、佤族普遍喜欢食用烂饭（介于干饭与稀饭之间 ，再放黑酱油 、蒜 、韭菜和芫姜等 。用佤家独创的山野秘法烹制 。更能增加一份独到的浓香 。辣椒、 佤族的主食制做法有三种
：即熬稀饭
、茄子
、煮成烂饭即可 ，煮烂饭 、荞麦 、菜蔬有竹笋
、架豆
、辣椒、江豆
、味道极为鲜美诱人。也吃玉米 、小红米
、褐鄂县豆瓣酱 ，山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒
，更是回味不已 。这是佤族平时最讲究的一种饭食。架豆、大
佤族主要聚居在我国南部云南省。然后再加浓浓的醋糟汁，剥嫩葱 、葱 、