表面发黏 、选对
02泡发储存有讲究 ，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，全细破坏部分有害物质。节知出现皮肤红肿 、选对泡发前先洗净 ，木耳木耳中毒病死率高达40%～100%，吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，个安瘙痒 、全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，要立即丢弃 。选对又能杀灭残留细菌，木耳木耳才能有效防范食用风险，吃对尤其是大朵木耳 ，既能去除涩味，且无特效解毒药，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，实际是“焯后冷拌” ，食用后经阳光照射，烹调无法破坏，大部分卟啉会被分解 ，再次食用前必须彻底加热 。可能引发日光性皮炎，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，经营者需规范销售 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，
■烧熟煮透
炒
、 木耳是家常食材，但鲜木耳含光敏物质 、干木耳久泡易产生致命毒素
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，
谨慎食用鲜木耳 。说明已变质 ，消费者需科学选购、
01首选干木耳，安全加工食用 ，食用风险大幅降低 。绝对不能生食 。防范木耳食用安全风险 。水疱等不适症状 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，即使加热也无法去除可能产生的毒素，在此提醒 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，若出现耳片软塌 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，要确保内部完全熟透 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，
03变质木耳坚决丢 ，食用需谨慎 ，守护自身和家人的饮食安全。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，严格遵循以上安全要点 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，