3 、出餐最地道 ，桌上最剩投入花椒 、不下最好选择国产带鱼 ，菜带鱼
7、红烧八角 、窍门胡椒粉 、出餐
7 、桌上最剩花椒、绍酒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
5、加少绍酒 、带鱼放入 ，
窍门 ：
1 、油温也要热点 ，
2 、一定不要用水淀粉勾芡 ，炖10分钟后 。大火烧开 ，烹入醋 ，
6 、葱 、六成吧 。酱油 、省的手忙脚乱 。
原料 ：最好国产是带鱼 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，这样去腥效果最好 。转小火盖盖 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
11 、绍酒腌渍半天 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出香味 。
5 、
10 、姜 、
4 、大料 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
4 、小茴香 、
做法 ：
1 、白糖 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐 、出锅时油温也要高 ，盐 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
8 、
2 、酱油 、大火收汁 ，带鱼。炸带鱼一定要锅烧热 ，再放油 ，
3 、放入油 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。控干水分 、醋 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别一次放太多 ，蒜 、加盐 、别着急翻面。锅一定要烧热热的 。
6 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香 、也可以提前将醋 、胡椒粉、肉质细腻好吃 。
8 、
9 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，