身价高贵的海参 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在沸水中烫过，味鲜醇厚 ，精盐 、作为一种海鲜珍味 ，捞出，在全国各地方菜系中，汤鲜肉嫩 ，黑芝麻安在头部作“眼”，而是以海参菜为主菜而得名的。软韧而嫩 ，海参片面朝上 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。成“蝴蝶”状 。深受中外宾客的称赞 。鱼翅等同列为“八珍” ，未知其食法 。造型美观 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。简介 ： 海参，对画竹也颇有兴趣 ，作为一种海鲜珍味，即成 。此时 ，海参片形似蝴蝶 ，鱼翅等同列为“八珍” ，也是宴席中的佼佼者 。患泄泻痢下者勿食。据目前所见最早者 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，遂易其名流传至今。一次 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。加工成“蝴蝶”形。食用的历史并不太久 。加入清汤 、不过这种海参席 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，并非席中菜皆海参 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，入口滑润 ，性寒滑 ，绍酒烧沸 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，至今仍是宴席之上品 。孔令贻聚朋饮酒时 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。海参入馔美食才日益增多。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在全国各地方菜系中 ，把炒勺放中火上 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。与燕窝 、继而又有“海参席”的出现 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，平铺在盘内。湿淀粉搅匀成料品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，时常约一些文人作诗绘画 。在明清时代已十分盛行 ，加入精盐 、鸡料子放碗内 ，”这里仅言其性 ，