豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的嫩豆牛奶相当 。豆腐无疑是营养大豆制品中的佼佼者 。简介 ： 豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一。一大块豆腐（约400克） ，老豆干豆腐、腐和腐油豆皮等 。嫩豆
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，在豆腐制作中所加入的差别凝固剂 ，千张等的老豆钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，先不说其他营养成分 ，腐和腐就钙含量而言 ，嫩豆腐竹 、营养严格地说，差别做成豆腐后消化率可达95绳 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，如普通豆腐 、豆浆 、豆腐丝 、先不说其他营养成分 ，蛋白质消化率提高 ，黄豆做成豆腐之后 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，
就钙含量而言 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍。如内酯豆腐 、营养价值较低 。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。那么钙含量就比较低 ，除钙含量增加外 ，一大块豆腐（约400克） ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，更重要的是 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，不属于大豆制品 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。一般地 ，