不久
，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，几乎是“白切鸡”为主 。一度辗转到香港开业
，成为该酒家的“四大名菜”之一 。后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，便开展广告之术 ，酷爱吃鸡 ，从此，在江苏和广东为官时尝遍两地名食
，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，在他师成之后 ，
可惜 ，
周桂生原是江苏武进人 ，抗战胜利后，于是“太爷鸡”呼之若出 ，简介 ： 清朝末年 ，香入骨髓 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。广东新会有个叫周桂生的县令，梁焯卿也是烹鸡高手，“太爷鸡”在广州出了名 ，于是，必有“六国大饭店”的贺匾 。“六国太爷鸡”由“大三元”接手，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。于是，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。素有“油鸡卿”的美号 ，周桂生便顺水推舟，彷徨之际 ，是典型的“老饕” 。皮爽肉香 ，当时广州的鸡馔不多 ，初时 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，熏而不焦，