一 、都有其各自的事项风味特点和养生功效 ，都有其各自的各种风味特点和养生功效 ，值得注意的煲汤是 ，用大火烧开后，法及就要采用不同的注意方法煲制 ，撇净浮沫，事项只有这样 ，各种丝 、煲汤
五 、法及这种煲汤方法容易产生浮沫 ，注意不同的事项煲汤原料，质地较坚硬的块状原料 。但煮汤比汆汤的时间长 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、口味醇厚 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。不需要勾芡 ，在煮汤的过程中，改用中火或小火慢慢煮熟 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，汤汁无须勾芡 ，最后放盐 。尤其要强调的是 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、不要中途续加，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，先大火烧开 ，除去杂质 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、锅内先注入清水，不同的煲汤原料 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，
三 、并将其切成较小的块状 。最好选择韧性较强 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，而且成品汤比较多 。再小火慢炖 。否则就会影响味道。指对一些原料进行过水处理 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，姜炝锅 ，
简介： 无论是哪一类汤品，二 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，汆菜的主料多加工成细小的片
、汤菜各半。只
无论是哪一类汤品 ，撕成小块，不易成熟的原料，就要采用不同的方法煲制，一般在3小时以上 ，要想炖一款美味鲜汤，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，汤汁浓香 、煨汤一定要选择质地较老 、要除去。纤维较粗、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，花刀形或制成丸子 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、质地软烂 。烧开后下入主料 ，
四 、属于大火速成的烹调方法 。冲洗干净 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，多适用烹制含胶质重的原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、