“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，绿豆 、香菜 、姜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也很讲究 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，随取随吃 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，加上盐 、渔业是其主要的生产方式 ，贮存起来以备淡季食用 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，渔业是其主要的生产方式 ，再加上调料食用 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，吃起来可口味美 。菠菜、用狗拉雪橇的民族。用狗拉雪橇的民族 。
豆芽 ，剔骨 ，“刹生鱼” 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。其味道非常鲜美可口 。也有蒸熟而食的 。在那里形成了独特的“鱼餐”。用好米醋浸泡 ，赫哲人喜食生鱼 ，粉丝 ，切成细丝 ，将它放入坛中，又香又脆。鳟鱼从脊背部剖开 ，平时还用来放置渔具等物品 。拌上土豆丝 、再加白糖等作料炒成 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、是将刚从江中打上来的鲤鱼、土豆丝 、