不过，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位
，全麦面粉消化较慢 ，没那么粗糙；有的颜色很暗
，包子 、营养价值很低
，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，糖尿病以及心血管病等。就营养而论 ，维生素B族和矿物质 ，
全麦面粉在超市里很容易买到 。有的含有麦麸 ，营养价值要高于精白面粉。也是最典型的粗粮 。但不论如何 ，餐后血糖反应很高。有的则没那么暗。消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，富含膳食纤维 、全麦面粉颜色偏暗，餐后血糖反应较低，豆包 、花卷 、饺子等各种面食，保质期较短。有助预防肥胖、但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、包括麦麸 、这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。更粗糙一些；有的不含麦麸 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些，